Spinat Möhren Käse Knödel aka Veggy Bomb

Sich bekochen lassen gehört mit zu meinen Lieblingsbeschäftigungen, sofern man das natürlich überhaupt als Beschäftigung durchgehen lassen kann den wirklich selber machen tut man ja nichts.

Der Lieblingsmensch servierte mir heute Abend eine Kreation mit dem klangvollen Namen „Spinat Möhren Käse Knödel“ . Hört sich komisch an, schmeckt aber sensationell.

Danach satt wie sonst nur an Weihnachten, welches dem Gericht völlig zu Recht den Namen Veggy Bomb einbrachte. Klingt ja auch viel besser als Knödel. Zumindest nach zwei Gläsern Rotwein.

Spinat Möhren Käse Knödel aka Veggy Bomb

½ kg frischen Blattspinat
2 geraspelte Möhren
2 trockene Brötchen
3 Scheiben trockenes Graubrot
75 ml Milch
½ Bund Petersilie
1  Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
100 g geriebenen Käse
1 handvoll Mandelblättchen
 1 großes Ei
30 g Mehl  
 Salz
 Pfeffer  
 Muskat

Zum Servieren:

Gehobelter Parmesan

How to Knödel:

Den Spinat waschen, kleinzupfen und in kochendem Wasser blanchieren. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und das Brot zu Bröseln zerkleinern. Ab in die Schüssel damit. Brot und Brötchen mit der leicht erwärmter Milch übergießen. Die Petersile hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Den Spinat gut ausdrücken und ebenfalls fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Jetzt gibst Du den Spinat, Zwieblen, Möhren und Knobi mit zu dem Brot in die Schüssel. Alles vermengen. Jetzt kommt das Ei, das Mehl, die Mandeln und der Reibekäse noch mit dazu und alles ordentlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Jetzt gibt’s für Dich erstmal eine kleine Pause – die Masse muss jetzt 45 Minuten abgedeckt ruhen.

Danach die Knödel formen und vorsichtig mit einer Schaumkelle in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen lassen und dann die Temperatur runterstellen. Die Knödel brauchen ungefähr 12-15 Minuten bis sie fertig sind.

Mit der Schaumkelle rausfischen, abtropfen lassen. Wer mag kann die Bomben noch kurz in der Pfanne anbraten. Zum Servieren Parmesan drüber hobeln. 

Happy Knödel!
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5 thoughts on “Spinat Möhren Käse Knödel aka Veggy Bomb

  1. 7. Dezember 2012 at 11:29

    Die schauen ja super lecker aus! Und als absoluter Knödelfan werde ich die sicher einmal probieren. Einfach ist das Rezept auch noch! Danke für den Tipp.

  2. 8. Dezember 2012 at 00:41

    Hmmmmmjamjam!!! Und wer macht mir die jetzt???

    1. 8. Dezember 2012 at 11:49

      :D

  3. 18. Dezember 2012 at 23:00

    Sieht sehr interessant und lecker aus! :-)

  4. 27. Januar 2013 at 11:42

    Die klingen total toll und Bentos fürs Büro sind sowieso super!

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